Cevizin besin değeri

Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye değildir. Beslenme düzeninizle ilgili kararlar için bir sağlık profesyoneline danışın.

Kabuklu cevizin yaklaşık bileşimi

Öğe	100 g iç ceviz için (yaklaşık)
Enerji	~650 kcal
Yağ	~65 g (çoğu doymamış)
Protein	~15 g
Karbonhidrat	~14 g (yaklaşık 7 g lif)

Değerler ürün ve yıla göre değişir; ambalaj üzerindeki besin tablosu esas alınmalıdır.

Öne çıkan içerikler

• Doymamış yağlar: Cevizdeki yağın büyük kısmı doymamış yağ asitleridir. Bu yağlar oksijene duyarlıdır — cevizin buzdolabında saklanmasının nedeni budur.
• Lif: Cevizin içinde bitkisel lif bulunur.
• Protein: Bitkisel protein kaynağıdır.
• Vitamin ve mineraller: Magnezyum, bakır, B vitaminleri ve E vitamini içerir.

Günlük ne kadar?

Ceviz enerji yoğun bir besindir: 100 gramı yaklaşık 650 kcal'dir. Bu yüzden porsiyon kontrolü önemlidir. Genel kabul gören ölçü, günde bir avuç kadar (yaklaşık 25-30 g, yani 5-7 tam ceviz içi) tüketmektir.

Kabuklu cevizle düşünürsek: bir tam kabuklu cevizden ortalama 4-5 g iç çıkar. Yani günde 5-7 adet kabuklu ceviz makul bir porsiyona denk gelir.

Dikkat edilmesi gerekenler

• Kalori: Kilo kontrolü yapıyorsanız porsiyonu ölçülü tutun.
• Alerji: Kuruyemiş alerjisi olanlar için uygun değildir.
• Bozuk ceviz: Acılaşmış veya küflenmiş ceviz tüketilmemelidir — bu bir tat tercihi değil, gıda güvenliği konusudur.
• Çocuklar: Küçük çocuklarda boğulma riski nedeniyle ceviz ezilerek veya öğütülerek verilmelidir.

Tazelik neden besin değeriyle ilgili?

Cevizdeki doymamış yağlar zamanla oksitlenir. Oksitlenme hem acı tat yaratır hem de besin değerini düşürür. Yani taze ceviz, sadece daha lezzetli değil; içeriği de daha iyi korunmuş cevizdir. Doğru saklama bu yüzden önemlidir — ayrıntı için ceviz nasıl saklanır yazımıza bakın.

Cevizin tazeliği, hasat yılı ve saklama koşuluyla doğrudan ilişkilidir. Hasat takvimi yazımızda bu döngüyü anlattık.